Aquí en casa los gustos están divididos. Para mi esposo si no hay chocolate nada vale la pena, mi hijo Matías es súper dulcero y todo lo que cause pesadillas a una madre dedicada a la buena alimentación de los niños a él le fascina, Santiago come todo con una sola excepción nada de nevado. Por eso me tomó tiempo decidir con que receta iba a “inaugurar” este blog y pensé que un ponqué podría ser una buena idea. De qué, no sabía, pero mientras revisaba unas notas recordé que siempre tengo en el congelador bolsitas de auyama listas para hacer crema y pensé que sería buena idea hornearla con clavitos y canela (cualquier parecido con el título de este blog es pura coincidencia) para hacer un ponqué.
Así fue, me levanté, pesé la auyama, la espolvoree con mis especias favoritas y la envolví en un paquetito que hornee antes de irme a dormir, sin hacer caso a la protesta segura de Diego de tener que probar un ponqué sin chocolate.
Cuando me levanté ya ese paquetito estaba frio y listo para la acción. La receta es sencillísima pero el resultado es un esponjoso y húmedo ponqué cuyo aroma inundó la cocina de mi casa desde el momento que empecé a hornearlo.
No soy muy amiga del jengibre, le tengo cierto respeto porque me parece un poco fuerte, pero esta vez agradezco haberlo usado porque combina muy bien con el sabor de la melaza y la dulzura de la auyama. Con respecto al azúcar, lo ideal es usar azúcar rubia, aquí en Venezuela hace un buen tiempo que solo hay azúcar blanca, por lo que yo la combino con melaza.
Espero prueben esta receta y la disfruten tanto como Diego, que esta vez no protestó.
INGREDIENTES:
200 g de mantequilla.
340 g de azúcar blanca.
1 cda de melaza.
3 huevos.
250 g de puré de auyama.
360g de harina todo uso.
5 g de bicarbonato.
2 g de polvo para hornear.
3 g de sal (omitir esto si estas usando mantequilla con sal).
1 cdta de extracto de vainilla.
2 ½ cdta de canela molida.
1/4 cdta de jengibre molida.
1/8 cdta de clavitos molidos.
¼ cdta nuez moscada recién molida.
150 g de nueces tostadas.
PREPARACION:
Para el puré de auyama y especias:
Pelar y secar muy bien al menos 400g de auyama, colocarla en un pedazo grande de papel de aluminio y espolvorearla con la canela, jengibre, clavitos y nuez moscada. Cerrar muy bien.
Hornear por una hora a 350F. Dejar enfriar en el horno apagado. Luego licuar. Esto puede hacerse un día antes de hornear el ponqué.
Para el ponqué:
Precalentar el horno a 350F. Cremar la mantequilla, azúcar y melaza hasta que la mezcla se torne esponjosa, agregar los huevos uno a uno, el extracto de vainilla y cuando la mezcla esté homogénea agregar el puré de auyama. La mezcla va a parecer cortada pero así debe ser, no te preocupes.
Agregar la harina y la sal previamente mezcladas. Batir hasta que no quede rastro de harina.
Agregar las nueces y mezclar.
Verter la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado. Hornear por 75 minutos o hasta que al introducir un cuchillo finito este salga limpio.
Dejar enfriar unos 15 minutos antes de desmoldar.
Clavitos y Canela 